Jamur Shiitake

Jamur Shiitake

Jamur Shiitake Semarang

Jamur Shiitake banyak dikonsumsi oleh orang-orang asia, terutama negara Jepang, Korsel dan Tiongkok. Jamur Shiitake ini sudah dikenal sebagai jamur yang baik dikonsumsi sejak tahun 2000.

Media Tanam Jamur Shiitake Growbox

Sekitar 11% dari produksi jamur dunia berupa Jamur Shiitake. Orang asia mengenal Jamur Shiitake dengan sebutan Chinese Black Mushroom.

Mengolah Jamur Shiitake yang Lezat dan Bergizi

Sejak 900 tahun yang lalu penduduk Cina sudah membudidayakan Jamur Shiitake ini secara tradisional. Dan mulai dikomersilkan secara massal sekitar tahun 1940 di negeri sakura.

Cara Menanam Jamur Shiitake

Sejarah Budidaya Jamur Shiitake

Jamur Shiitake juga dikenal dengan nama jamur hitam China karena aslinya memang berasal dari daratan Tiongkok dan sudah dibudidayakan sejak 1.000 tahun yang lalu. Sejarah tertulis pertama tentang budidaya Jamur Shiitake ditulis Wu Sang Kuang di zaman Dinasti Song (960-1127), walaupun Jamur Shiitake ini sudah dimakan orang di daratan Tiongkok sejak tahun 199 Masehi.

Kaldu Jamur Shiitake

Di zaman Dinasti Ming (1368-1644) dokter bernama Wu Juei menulis bahwa Jamur Shiitake bukan hanya bisa digunakan sebagai makanan tetapi juga sebagai obat untuk penyakit saluran napas, melancarkan sirkulasi darah, meredakan gangguan hati, memulihkan kelelahan dan meningkatkan energi chi. Jamur Shiitake juga dipercaya dapat mencegah penuaan dini.

Teknik Memasak Jamur Shiitake

Budidaya Jamur Shiitake di Indonesia

Budidaya Jamur Shiitake di Indonesia dilakukan sejak akhir tahun 1980 dan awal tahun 1990. Kemajuan budidaya Jamur Shiitake di Indonesia disebabkan beberapa investor berpartisipasi menanam modalnya dalam usaha Jamur Shiitake. Di Sukabumi, Cipanas, Cianjur dan Lembang banyak tumbuh perusahaan yang membudidayakan Jamur Shiitake. Perusahaan itu pada umumnya menggunakan serbuk gergaji kayu sebagai media tanam dan mengandalkan tim ahli dari Taiwan. Dengan demikian metode penanaman yang diterapkan di Indonesia, mirip dengan metode penanaman yang dilakukan di Taiwan.

Manfaat Jamur Shiitake untuk Kesehatan

Strain Lentinus yang dibudidayakan di Indonesia adalah strain yang tumbuh pada suhu sedang dan strain yang tumbuh pada suhu tinggi. Dengan demikian lokasi budidayanya dipilih pada ketinggian sekitar 1000-1200 meter diatas permukaan laut.

Cara  Mengolah Jamur Shiitake

Klasifikasi Jamur Shiitake

Jamur Shiitake memiliki nama  ilmiah dengan sebutan lentinula edodes  atau memiliki sebutan jamur hioko merupakan jamur yang berasal dari Asia Timur yang sudah dikenal di seluruh dunia.

Manfaat Jamur Shiitake

Jamur Shiitake ini memiliki nama aslinya dalam bahasa Jepang menurut harafiah shitake adalah jamur yang berpohon shii yaitu batang yang lunak dan sudah lapuk dimana Jamur Shiitake tersebut akan tumbuh.

Resep Masakan Jamur Shiitake

Berdasarkan spesiesnya Jamur Shiitake pertama kalinya dikenal dengan sebutan lentinus edodes namun menurut pakar botani Inggris bernama Miles Josep Berkeley mengubah spesies ini dengan sebutan agaricus edodes  tahun 1878.

Budidaya Tanaman Jamur Shiitake dalam Kantong Plastik

Berdasarkan para pendapat dan para ahli klasifikasi Jamur Shiitake dapat diklasifikasikan berdasarkan tingkatan taksonominya yaitu :

• Kerajaan : Fungi
• Filum : Basidiomycota
• Kelas : Homobasidiomycetes
• Ordo : Agaricales
• Famili : Marasmiaceae
• Genus : Lentinula
• Spesies : Lentinula edodes

Manfaat Jamur Shiitake bagi Kesehatan

Siklus Hidup Jamur Shiitake

Siklus Jamur Shiitake secara umum dimulai dari spora sampai membentuk tubuh buah dewasa penghasil spora. Spora Jamur Shiitake dihasilkan dari bilah yang terdapat pada tudung tubuh buah Jamur Shiitake tersebut. Jumlah spora tersebut sangat banyak bahkan bisa mencapai ribuan, bentuknya sangat kecil, bulat dan ringan dengan diameter kurang dari 20-30 mikrometer sehingga mudah diterbangkan oleh hembusan angin dan cepat tersebar luas. Jika spora tersebut jatuh di tempat yang lembab maka akan berkecambah membentuk miselia yang dinamakan miselia primer.

Khasiat Jamur Shiitake

Umumnya pertumbuhan miselia primer ini tidak banyak (tidak tebal). Selanjutnya miselia primer tersebut akan tumbuh dan berkembang semakin tebal dan meluas menjadi miselia skunder. Pada kelompok miselia sekunder akan tampak awal pertumbuhan, mula-mula berbentuk seperti bintik kemudian menebal hingga akhirnya membentuk massa bulat yang membesar atau disebut (primordia) yang akan menjadi kuncup tubuh buah. Setelah beberapa hari, kuncup buah tersebut siap menjadi sebagai cikal bakal untuk pertumbuhan selanjutnya. Saat berkembang dan tumbuh secara sempurna tubuh buah akan tampak dengan mata telanjang di atas lokasi pertumbuhan Jamur Shiitake tersebut.

Kandungan Gizi Jamur Shiitake

Habitat Jamur Shiitake

Di alam Jamur Shiitake dijumpai pada pohon dari famili fagaceae yang tumbang. Jamur Shiitake hidup sebagai saprob yaitu hidup dari bahan organik yang sudah mati.

Cara Budidaya Jamur Shiitake

Morfologi Jamur Shiitake

Jamur Shiitake memiliki tudung dengan diameter 4-20 cm atau rata-rata 5-12 cm, bentuk Jamur Shiitake ini cembung dengan menonjol pada bagian tengah, memiliki permukaan yang halus, berwarna kecokelatan tua.

Cara Membuat Baglog Jamur Shiitake

Kortek berwarna putih atau kecokelatan dekat bagian kutikula, memiliki daging cukup padat dan lunak jika dikonsumsi. Tangkai Jamur Shiitake ini memiliki panjang 3-5 cm, berdiameter 8-13 cm, permukaan tangkai diselimuti dengan lapisan-lapisan tipis. Spora Jamur Shiitake ini berukuran 5.5-6.5 x 3.0-3.4 mikropin, subslindik, nonamiloid dengan bagian dinding yang cukup tipis.

Resep Jamur Shiitake

Tipe Jamur Shiitake

Ada 2 tipe Jamur Shiitake

• Donko : daging tebal, bentuk bundar, payung terbuka sebagian
• Koshin : berdaging tipis dengan payung terbuka seluruhnya.

Manfaat Makan Jamur Shiitake

Kedua tipe Jamur Shiitake berbeda khasiatnya. Di cina dan jepang, donko lebih banyak digunakan karena dianggap lebih berkhasiat. Karena donko payungnya hanya terbuka sebagian, sehingga sebagian spora berkhasiat tetap tinggal didalam inangnya.

Cara Memanen Jamur Shiitake

Karakteristik Biologis Jamur Shiitake

Shiitake diambil dari kata Shii (pohon Shii) dan take (jamur) yakni tempat ditemukannya Jamur Shiitake pertama kali. Di Cina Jamur Shiitake disebut Shiang-Gu yang berarti jamur beraroma (fragrant mushroom). Jamur Shiitake termasuk dalam kelas Basidiomycetes yaitu jamur yang menghasilkan spora pada basidium. Nama ilmiah yang kini dipakai di kalangan ilmuwan taksonomi adalah Lentinula edodes. Sebelumnya Jamur Shiitake disebut juga Lentinus edodes Cortinellus shiitake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeleyanus dan Armillaria edodes (Leatham dan Leonard, 1989).

Tips Memasak Jamur Shiitake

Deskripsi Jamur Shiitake sebagai  berikut : berbentuk  payung dengan  batang sentral (3-5 cm) yang kadang masih tampak sisa cadar parsial (partial veil), tudung (5-12 cm) agak mendatar berwarna krem kecoklatan kalau kering akan pecah-pecah membentuk sisik-sisik dengan bentuk dan ukuran bervariasi, insang berwarna putih menempel pada batang dan spora berwarna putih.

Harga Jamur Shiitake

Penyebaran Jamur Shiitake secara alami adalah mulai dari dataran Cina, Jepang, Taiwan, Malaysia, Indonesia sampai ke Papua Newgini (Chang dan Hayes, 1978). Jamur Shiitake tumbuh secara alami pada pohon-pohon berdaun lebar yang sudah mati (kelas Fagaceae) seperti Oak, Shii, Beech dan Chestnut (San Antonio, 1981). Dengan sistem kultivasi log serbuk gergajian kayu, Jamur Shiitake dapat tumbuh juga pada kayu Albasia, Jati, Mahoni, Pasang, Saninten dan Kapur (Campbell, 1989).

Aneka Olahan Jamur Shiitake

Potensi Jamur Shiitake Sebagai Bahan Nutracutical

Nutraceutical adalah termasuk salah satu aspek bisnis yang berkembang paling pesat saat  ini.  Nilai  pasar  tahunan  nutraceutical  (suplemen,  mineral, vitamin)  termasuk didalamnya jamur obat diperkirakan mencapai lebih dari US $45 miliar dengan pertumbuhan di atas 10%. Untuk sektor penyembuhan penyakit cardiovascular nilai pasar obat myocardial dilaporkan mencapai US $8 miliar termasuk kategori penurun kolesterol (US $6 miliar), antithrombolytics (US $1.4 miliar) dan anticoagulants (US $700 juta). Sementara obat untuk penyakit darah tinggi dilaporkan mencapai US $22 miliar dalam pasar global (Anon, 2000).

Aneka Resep Masakan Jamur Shiitake

Jamur Shiitake telah lama diketahui berpotensi sebaga agen pencegah dan penyembuhan penyakit kardiovaskuler terutama kolesterol. Dengan gambaran peluang pasar nutraceutical untuk penyembuhan penyakit kardiovaskuler ini, maka dapat dikatakan bahwa Jamur Shiitake memiliki potensi pasar yang besar sebagai bahan dasar agen nutraceutical untuk penyakit tersebut. Belum lagi dalam aspek kesehatan lain yakni kanker, infeksi bakteri dan infeksi virus. Kasus kanker kian hari kian bertambah banyak, bahkan di beberapa negara sudah mencapai angka frekwensi 1 dari 4 orang adalah penderita kanker. Gejala akhir-akhir ini dimana penyakit menular oleh virus seperti AIDS, SARS dan Flu Burung adalah relung tambahan Jamur Shiitake dapat dikembangakan sebagai agen  nutraceutical. Banyak penelitian yang sudah  membuktikan  potensi Jamur Shiitake  dapat  berperan  dalam  kasus-kasus di  atas.  Dari  berbagai  kajian  tersebut secara garis besar dapat dirangkum bahwa Jamur Shiitake memiliki potensi yang menonjol dalam 3 aspek penyakit yakni degeneratif (anti kolesterol), anti kanker dan anti mikroba terutama anti virus.

Tabel Beberapa Khasiat Obat Jamur Shiitake

Manfaat Jamur Shiitake

Mengatasi Flu dan Demam

Mengatasi flu dan demam Jamur Shiitake telah lama digunakan untuk mengatasi demam dan flu di Jepang dan China. Lentinan yang terkandung di dalam Jamur Shiitake dapat meningkatkan imunitas tubuh serta membantu melawan infeksi.

Usaha Bibit Jamur Shiitake

Melawan Kegemukan

Dalam Jamur Shiitake ditemukan sejumlah besar kandungan hypolipidaemic dalam bentuk eritadenine dan B glucan. Fungsi dari senyawa ini adalah untuk membantu meningkatkan pembakaran lemak, kandungan ini bisa Anda temukan pula pada sejumlah elemen diet lain termasuk oatmeal. Senyawa ini bekerja pula dalam menjaga rasa kenyang lebih lama dan membantu menyerap kelebihan kolesterol dengan fungsi serupa dengan spons.

Budidaya Jamur Shiitake

Pada sebuah studi yang dijurnalkan dalam Journal of Obesity tahun 2011, dikatakan Jamur Shiitake memiliki kemampuan untuk mengurangi kadar lemak dalam darah, mengatasi kelebihan cadangan lemak dan “body fat index” juga membantu meningkatkan pembakaran dan meningkatkan produksi energi.

Panduan Budidaya Jamur Shiitake

Membantu Fungsi Kardiovaskular

Dalam salah satu riset yang dikembangkan pada Department of Bioresource Science at Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine, Jepang dan rilis dalam jurnal Experimental Biology and Medicine tahun 2001 dikatakan bahwa senyawa eritadenine memiliki khasiat menyerap kelebihan kolesterol dalam tubuh kemudian mengalirkannya ke dalam feses.

Manfaat Jamur Shiitake Secara Medis

Manfaat ini akan membantu menjaga sirkulasi darah, mengatasi efek pembentukan plak kolesterol yang bisa mengganggu fungsi aliran darah dan menyebabkan ganguan pada sistem kardiovaskular.

Supplier Jamur Shiitake Kering

Selain itu ada manfaat kesehatan Jamur Shiitake dengan kandungan sterol yang akan mencegah terbentuknya cadangan lemak dalam hati, mengatasi pembentukan plak kolesterol dengan efektif karena kehadiran sejumlah phitonutrient di dalamnya.

Ciri- Ciri Jamur Shiitake

Menjaga Vitalitas

Jamur Shiitake mengandung vitamin B kompleks dalam jumlah besar. Vitamin B akan bekerja sebagai stimulan pembakaran dan membantu meningkatkan produksi energi yang baik untuk stamina. Jamur Shiitake membantu mengatasi kekurangan sel darah merah yang memicu anemia, juga membantu mendorong pembentukan hormon endorfin yang efektif membantu tubuh tetap bersemangat dan memiliki mood positif.

Berbisnis Budidaya Jamur Shiitake

Memperbaiki Fungsi Imunitas

Dalam Journal of the American College of Nutrition tahun 2015 dikatakan mereka yang mengkonsumsi Jamur Shiitake dengan rutin akan mengalami perbaikan fungsi imunitas. Dalam riset ini dikatakan juga Jamur Shiitake akan membantu mencegah seseorang terserang flu 3 kali lebih baik, mencegah infeksi dan membantu meringankan gejala alergi.

Asal Usul Jamur Shiitake di Habitatnya

Kandungan sejumlah serat yang baik dalalm Jamur Shiitake juga membantu memperbaiki fungsi pencernaan, mengatasi keluhan sembelit dan mengatasi sejumlah iritasi pada sistem pencernaan yang akan berperan besar memperbaiki kondisi imunitas.

Peluang Wirausaha Budidaya Jamur Shiitake

Berpengaruh Negatif Terhadap Sel Kanker

Jamur Shiitake sudah sejak puluhan tahun lalu dianggap sebagai salah satu elemen alami anti kanker. Kandungan lentinan dalam Jamur Shiitake akan bekerja dalam memperbaiki kerusakan kromosom yang dapat memicu pembentukan sel abnormal, kanker dan prakanker.

Klasifikasi Jamur Shiitake

Journal of Alternative and Complementary Medicine tahun 2006 menunjukan hasil investigasi kemampuan fraksi ethyl acetate dalam Jamur Shiitake untuk menurunkan intensitas pertumbuhan sel abnormal pada sel kanker dan bekerja dengan fungsi yang sama dengan flavonoid terhadap kanker.

Sukses Berbisnis Jamur Shiitake

Mengandung Anti Mikrobakterial

Selain fungsinya sebagai stimulan imunitas tubuh ternyata dalam Jamur Shiitake juga ditemukan sejumlah besar senyawa yang dapat bekerja sebagai anti bakterial. Mengkonsumsi Jamur Shiitake mencegah terjadi sejumlah infeksi pencernaan, infeksi pada ginjal dan membantu memperbaiki fungsi hati dengan membantu meringankan pekerjaan hati dalam menetralisir sejumlah bakteri pengganggu. Ini tercantum dalam jurnal yang diterbitkan oleh UCL Eastman Dental Institute in London tahun 2011.

Khasiat Jamur Shiitake untuk Kesehatan

Meningkatkan Fungsi Otak

Sejumlah kandungan selenium dalam Jamur Shiitake memang sudah terbukti memiliki manfaat besar dalam menjaga fungsi dan kinerja otak. Selenium akan bekerja menjaga koneksi antar impuls sel otak terjalin dengan baik, menjaga fungsi ingatan dan menjaga fokus setiap saat.

Khasiat Jamur Shiitake bagi Kesehatan

Menjaga Kesehatan Tulang

Untuk menjaga kesehatan tulang, tubuh membutuhkan beberapa elemen seperti kalsium, fosfor, tembaga dan vitamin D. Sementara Jamur Shiitake adalah salah satu sumber makanan yang kaya akan vitamin D. Vitamin D juga akan membantu menjaga kemampuan tubuh bereaksi efektif terhadap sinyal insulin, membantu mencegah terjadinya kerusakan pada sendi dan jaringan ligamen yang memicu terjadinya reumatik dan asam urat.

Memilih Jamur Shiitake

Membantu Kesehatan Kulit

Selenium, vitamin E yang tinggi dan sejumlah vitamin A dalam Jamur Shiitake terbukti membantu menjaga kesehatan kulit. Dikatakan ketiga elemen ini akan memperbaiki tekstur kulit, mengatasi kulit mengering, meningkatkan regenerasi sel dan mencegah jerawat. Kandungan zink dalam Jamur Shiitake membantu memperbaiki kondisi hormonal yang bisa bekerja mengatasi kerusakan kulit dan rambut sebagai efek ketidak seimbangan hormonal.

Harga Jamur Shiitake Kering

Menormalkan Kondisi Hormonal

Zink dalam Jamur Shiitake termasuk merupakan elemen terbesar yang akan bekerja membantu menormalkan fungsi kelenjar pituitari yang berfungsi memproduksi dan menstimulasi sejumlah fungsi pembentukan hormon dalam tubuh. Membantu menormalkan fungsi kesuburan, fungsi seksual, menstimulasi produksi mood dan energi serta membantu menormalkan kondisi kulit.

Manfaat Jamur Shiitake untuk Bayi dan Balita

Melawan Gangguan Penyakit Autoimun

Jamur Shiitake dikenal cukup kuat untuk memerangi sejumlah gangguan autoimun yang dipicu oleh berbagai virus termasuk hepatitis B dan HIV. Ekstrak Jamur Shiitake bahkan dapat lebih kuat melawan sel-sel tubuh yang terinfeksi oleh HIV daripada obat anti-HIV seperti AZT (azidothymidine).

Khasiat Jamur Shiitake untuk Penderita HIV

Jamur Shiitake juga memiliki lignin yang memiliki potensi mencegah sel-sel HIV bertambah banyak dan merusak sel-sel T dan bahkan melindungi sel-sel dari kerusakan yang disebabkan oleh Herpes simpleks tipe I dan II.

Morfologi Jamur Shiitake

Mencegah dan Meringankan Anemia

Karena Jamur Shiitake memiliki banyak zat besi, mengonsumsi Jamur Shiitake bisa merangsang produksi trombosit lebih banyak dan mencegah anemia kambuh.

Efek Samping Jamur Shiitake

Menurunkan Kolesterol

Jamur dikenal tinggi serat tidak terkecuali Jamur Shiitake. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa Jamur Shiitake dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah karena selain tinggi serat juga memiliki senyawa anti-kolesterol sehingga dapat membuang LDL atau kolesterol buruk dari dalam tubuh.

Manfaat Jamur Shiitake untuk Kecantikan

Meringankan Penyakit Thrombosis

Jamur Shiitake memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang tinggi sehingga bisa melawan dan meredakan radang pada kulit dan organ dalam tubuh tidak terkecuali pembuluh darah. Trombosis merupakan kondisi di mana darah menggumpal, menghambat aliran darah dan menyebabkan pembengkakan pada pembuluh darah yang tersumbat.

Khasiat Mengonsumsi Jamur Shiitake

Konsumsi Jamur Shiitake yang anti-inflamasi akan meredakan pembengkakan. Jamur Shiitake juga memiliki senyawa lenthionine yang dapat membantu memecah gumpalan darah dan melancarkan peredaran darah.

Nutrisi Jamur Shiitake

Menjaga Kesehatan Otak

Jamur Shiitake memiliki kandungan vitamin B yang cukup tinggi sehingga cukup mengatasi gangguan kognitif akibat defisiensi vitamin B. Konsumsi Jamur Shiitake dapat membantu keseimbangan hormon otak dan membantu otak dalam berkonsentrasi.

Jamur Shiitake Dapat Mencegah Kanker Serviks

Menjaga Kesehatan Jantung

Jamur Shiitake memiliki komponen khusus untuk membantu mengontrol kolesterol darah di antaranya eritadenine (menegah pembentukan kolesterol berlebih), sterols (mencegah penyerapan kolesterol) dan beta-glucan (jenis serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol).

Jamur Shiitake Membuat Kulit Sehat dan Awet Muda

Membuat Kulit Wajah Menjadi Sehat

Ternyata Jamur Shiitake ini terbukti selain bermanfaat dari 3 diatas dengan beberapa kandungan yang ada didalam Jamur Shiitake ini, ada yang dapat melindungi kulit. Pada dasarnya Jamur Shiitake kaya akan protein dan mengandung sedikit lemak. Sebagai gambaran, dalam 100 gram Jamur Shiitake kering terkandung protein kasar sekitar 13,4-17,5%, lemak kasar 4,9-8,9%, karbohidrat total 67,5-78,0%, kalori berkisar antara 387-392%. Jamur Shiitake juga mengandung eritadenin, interferon, antioksidan dan asam amino yang banyak dibutuhkan oleh tubuh manusia. Sehingga tidak heran bila Jamur Shiitake banyak diminati konsumen baik sebagai bahan pangan maupun digunakan untuk bahan baku industri farmasi.

Peluang Usaha Budidaya Jamur Shiitake

Untuk mengetahui seberapa besar manfaat Jamur Shiitake bagi kesehatan manusia pada tahun 1970 telah dilakukan sebuah penelitian di Jepang dan ditemukan fakta bahwa dalam tubuh Jamur Shiitake mengandung asam amino seperti thiamin, riboflavin dan niacin yang berfungsi meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia, mengatasi gangguan pencernaan, hati, meredakan gejala flu dan melancarkan peredaran darah. Pada penelitian tersebut juga ditemukan adanya kandungan ergosterol pada Jamur Shiitake yang kemudian akan diolah tubuh menjadi vitamin D ketika kulit terkena sinar matahari.

Bibit Jamur Shiitake

Dapat Menghindari Terjadinya Kanker Payudara

Dari temuan para ahli kesehatan di temukan kandungan letinan dalam Jamur Shiitake yang dapat berfungsi menjadi anti kanker. 

Jual Bibit Jamur Shiitake

Mengobati Tekanan Darah Tinggi

Jamur Shiitake yang kecil ini dipercaya dapat mengobati tekanan darah tingi para ahli telah mengungkapkan manfaat Jamur Shiitake sebagai obat untuk darah tinggi

Harga Jamur Shiitake Per Kilo

Menjadi Sumber Vitamin dalam Tubuh

Kandungan ergosterol dalam Jamur Shiitake akan di olah oleh tubuh menjadi vitamin D setelah kulit terkena sinar matahari sehingga Jamur Shiitake dapat menjadi sumber vitamin D bagi tubuh. Asam amino yang terkandung dalam Jamur Shiitake dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengatasi gangguan pencernaan, hati dan melancarkan peredaran darah.

Pusat Bibit dan Pelatihan Budidaya Jamur Shiitake

Mengandung Banyak Protein

Kandungan protein yang tinggi pada Jamur Shiitake sangat baik untuk membentuk otot anda. Sehingga anda tak lagi merasa ototnya kendur. Dengan banyak makan Jamur Shiitake, anda akan memiliki tubuh yang berisi dan kencang karena otot terbangun sempurna.

Habitat Jamur Shiitake

Memiliki Kadar Lemak yang Baik

Lemak terdapat 2 jenis yaitu lemak jahat dan lemak baik. Dengan mengonsumsi lemak yang baik pada Jamur Shiitake maka justru ini sangat baik untuk kesehatan tubuh karena kolesterol akan turun. Lemak baik ini bisa untuk menyapu tubuh dari timbunan lemak jahat di tubuh atau dikenal dengan nama lemak LDL.

Petunjuk Teknis Budidaya Jamur Shiitake

Mengandung Banyak Serat Pangan

Makan Jamur Shiitake bisa menambah serat di dalam tubuh anda. Sehingga terbebas dari penyakit saluran cerna yang menyebabkan susah BAB dan yang lainnya. Selain itu, metabolisme tubuh juga jadi lancar sebab Jamur Shiitake ini menawarkan kandungan asam amino dan kalium yang baik sekali untuk metabolisme energi.

Pusat Pelatihan Budidaya Jamur Shiitake

Menambah Stamina

Jamur Shiitake juga ampuh sekali untuk menambah stamina. Dengan mengonsumsi Jamur Shiitake, anda akan memiliki stamina bagaikan baja yang tak pernah runtuh. Karena Jamur Shiitake langsung bekerja untuk syaraf pusat agar bisa selalu menjalankan fungsi organ tubuh dengan sebaik-baiknya.

Analisis Pertumbuhan Miselia Jamur Shiitake

Menghilangkan Nyeri Otot

Dengan mengonsumsi Jamur Shiitakea akan memiliki otot yang terbebas dari nyeri karena akumulasi garam dan lemak yang selama ini menimbun persendian bakalan lenyap. Bila memiliki penyakit pegal linu mulai saja mengonsumsi Jamur Shiitake atau jamur hioko ini.

Baglog Jamur Shiitake

Mengandung Zat Besi

Jamur Shiitake juga mengandung zat besi yang baik sekali untuk kesehatan. Supaya sel darah bisa terus diproduksi dan HB pun selalu dalam kadar yang aman. Sehingga terbebas dari penyakit anemia. Selain itu zat besi juga membuat tubuh enerjik selalu.

Bertanam Jamur Shiitake Di Media Kardus

Mengobati Pusing

Pusing biasanya disebabkan juga karena manusia kekurangan vitamin B. Maka sebaiknya makan Jamur Shiitake saja yang melimpah kandungan vitamin B nya sehingga tak lagi merasa lelah dan gampang pusing. Selain itu vitamin B juga bisa diandalkan untuk mencegah pembengkakan.

Cara Membersihkan Jamur Shiitake

Anti Inflamasi

Efek anti inflamasi alias anti peradangan juga didapatkan dalam Jamur Shiitake. Sehingga bila sedang sakit radang sekarang maka baik sekali mengonsumsi Jamur Shiitake.

Jual Jamur Shiitake Kering

Anti Mikroba dan Anti Virus

Lentinan juga telah diteliti efektif sebagai agen anti mikroba untuk menghamabat Mycobacterium  tuberculosis  dan  Listeria  monocytogenes. Sebagai  agen  anti  virus, Lentinan dilaporkan mampu menghambat replikasi adenovirus type 12, virus Abelson dan virus VSV-encephalitis [Chihara, 1992]. Senyawa protein dengan BM 27.5 KD telah dilaporkan memiliki sifat anti fungi termasuk Physalospora piricola, Botrytis cinerea dan Mycosphaerella arachidicola (Ngai & Ng, 2003).

Bisnis Jamur Shiitake

Pengujian anti bakteri terhadap E. coli, B. subtilis dan S. aureus menunjukkan adanya kemampuan menghambat yang signifikan dari metabolit Jamur Shiitake yang dikeluarkan selama penumbuhan dalam kultur bawah permukaan selama 1-3 minggu. Filtrat pekat L. edodes dengan konsentrasi 1 g/mL dapat menghambat pertumbuhan E. coli dengan zona hambat berdiameter 9,55 mm, B. subtilis dengan zona hambat berdiameter 10,05 mm dan S. aureus dengan zona hambat berdiameter 9,1 mm. Sementara itu fraksi amonium sulfat 30-60% dari medium pertumbuhan bawah permukaan hanya menghambat S. aureus sebesar dengan diameter 9 mm (Grace, 2004).

Jual Jamur Shiitake Import

Dalam  sebuah  penelitian  dilaporkan  bahwa  Lentinan  tunggal tidak  dapat  memblok infeksi HIV, namun perlakuan dengan 3’-azido-3’-deoxythymidine (AZT) dapat menekan replikasi HIV melalui stimulasi sistim imun untuk menghasilkan berbagai faktor yang dapat  mencegah  replikasi  HIV  [Tochikura et al., dalam Ooi & Liu, 2000]. Dalam penelitian terkait HIV lain yang dilakukan oleh Ngai dan Ng (2003) dikatakan bahwa senyawa protein dari Jamur Shiitake dapat menghambat transkripsi balik HIV-1.

Jual Jamur Shiitake Murah

Sementara itu beberapa hasil penelitian yang direview dalam artikel Ooi & Liu tersebut dinyatakan bahwa Sulfated Lentinan memiliki aktivitas anti-HIV yang kuat walau ternyata sifat anti tumor nya menurun. Namun masih belum diketahui mekanisme penghambatan anti virus dari Lentinan sulfat ini. Tampaknya Lentinan mampu mempengaruhi sistim fisiologis tubuh inang dan meningkatkan resistensinya terhadap infeksi dari berbagai patogen bakteri, virus, fungi dan parasit.

Jual Bibit dan Baglog Jamur Shiitake

Menghilangkan Bekas Luka       

Jamur Shiitake juga amat baik dalam menghilangkan luka. Bila memiliki bekas luka segera saja banyak konsumsi Jamur Shiitake bernama lain jamur hioko supaya bekas luka cepat hilang.

Jenis-Jenis Jamur Shiitake

Sumber Nutrisi Zat Besi

Jamur Shiitake merupakan sumber makanan yang baik untuk zat besi. Zat besi ini penting terutama bagi mereka yang vegetarian untuk memenuhi kebutuhan zat besi dari sumber makanan non hewani.

Jual Baglog Jamur Shiitake

Sumber Anti Oksidan yang Baik

Jamur Shiitake mengandung anti oksida yang sangat baik yaitu L-Ergothioneine. Anti oksidan ini membantu tubuh melawan radikal bebas yang dapat mengubah sel-sel yang berpotensi membentuk kanker. Jamur Shiitake juga merupakan sumber tiga mineral anti oksidan utama yaitu mangan, selenium dan zinc.

Harga Buku Jamur Shiitake

Untuk Menambah Kenikmatan Makanan

Dalam Jamur Shiitake sendiri, terdapat asam glutaman yang sangat diperlukan juga oleh tubuh. Uniknya, adanya kandungan asam glutamat dalam Jamur Shiitake membuat aroma dan citarasa makanan menjadi lebih enak.

Kaldu Jamur Shiitake Organik

Menghambat Peerkembangan Virus HIV

Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) tertarik untuk meneliti kandungan beta-glucan yang terdapat pada Jamur Shiitake. Sejak dahulu beta-glucan diyakini mampu membantu mangatasi masalah kesehatan seperti diabetes, kanker dan masalah kolesterol.

Makalah Jamur Shiitake

Di Jepang cukup banyak penelitian yang membahas manfaat beta-glucan ini. Diketahui bahwa beta-glucan berkontribusi dalam menambah immunitas tubuh, sehingga tubuh tidak rentan terkena penyakit. Dengan adanya peningkatan imunitas maka Jamur Shiitake bisa dikonsumsi oleh penderita HIV untuk menjaga imunitas tubuhnya dari infeksi opportunitis sehingga bisa memperpanjang waktu hidup.

Resep Kaldu Jamur Shiitake

Berita baiknya jika bahan makanan lain ada yang menurun khasiatnya saat dimasak, hal ini berbeda dengan Jamur Shiitake. Khasiat Jamur Shiitake tidak hilang sekalipun dimasak sehingga kandungan beta-glucan pun akan tetap baik atau tidak rusak.

Cara Membuat Kaldu Jamur Shiitake

Kandungan Asam Amino Tinggi

Asam amino adalah zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Fungsi asam amino yang terasa untuk tubuh adalah untuk daya tahan tubuh. Ada banyak jenis asam amino dan yang menambah khasiat Jamur Shiitake adalah Thiamin, Riboflavin dan Niachin.

Kaldu Jamur Shiitake Non MSG

Banyaknya jenis asam amino yang terdapat dalam Jamur Shiitake, membantu tubuh untuk menambah sistem kekebalan tubuh. Beberapa ahli pengobatan herbal juga mengatakan asam amino berfungsi dalam pencernaan, menguatkan hati dan memperlancar peredaran darah.

Gambar Jamur Shiitake

Khasiat Jamur Shiitake di China sendiri lebih unik karena beberapa ahli herbal menganggap Jamur Shiitake sebagai tanaman untuk panjang umur karena membantu mengatasi masalah paru-paru, sirkulasi darah dan hipertensi. Sebuah penelitian menyatakan adanya kandungan letinen dalam Jamur Shiitake yang menambah khasiat Jamur Shiitake tersebut sebagai anti kanker.

Jual Kaldu Jamur Shiitake

Anti Kolesterol

Jamur Shiitake mengandung 18 macam asam amino dan 7 diantaranya adalah   merupakan asam amino esensial dari 8 jenis asam amino esensial yang diketahui :

Tabel Kandungan Asam Amino Jamur Shiitake, Jamur Champignon dan Jamur Tiram

Tabel Kandungan Total Dietary Fiber (TDF) dari Beberpa Jamur di Finlandia

Tabel Chitin dan Kandungan Total Dietary Fiber (TDF) dari 3 Jamur

Jamur Shiitake juga telah diketahui mengandung lebih dari 30 macam enzim. Salah satu dari asam amino yang unik adalah yang mulanya dikenal dengan nama Lentisin atau Lentinasin kemudian diisolasi dan diberi nama Eritadenin (Tokita et al., 1972). Senyawa ini dinyatakan berperan secara signifikan dalam menurunkan kadar kolesterol. Menurut Breene (1990), Jamur Shiitake mengandung Eritadenin yang relatif tinggi yakni sekitar 600-700 µg/g (berat kering). Disamping itu, Kurasawa et al. (1982) telah mendemosntrasikan bahwa serat yang termasuk “neutral detergent fiber” (NDF) berbeda dengan Eritadenin dari Jamur Shiitake juga memiliki khasiat dalam menurunkan kolesterol.

Penyedap Rasa dari Jamur Shiitake

Kaya akan Zat Tembaga

Seratus gram Jamur Shiitake yang dimasak mengandung 0,9 miligram zat tembaga yang merupakan 45 persen asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa. Selain itu mineral lain pada Jamur Shiitake juga dapat membentuk hemoglobin dalam sel darah merah yang akhirnya membawa oksigen dari paru-paru ke sel-sel tubuh. Kekurangan zat tembaga dapat menyebabkan anemia, kulit yang buruk, rambut cepat beruban dan bahkan osteoporosis.

Kaldu Jamur Shiitake Halal

Mencegah Penggumpalan Darah

Hal ini karena Jamur Shiitake kaya lenthionine yaitu senyawa alami platelet atau komponen darah yang berfungsi dalam mencegah trombosis (gumpalan darah beku yang menghambat aliran darah). Oleh karena itu, jika khawatir mengalami DVT (Deep Vein Thrombosis) atau pembekuan darah di vena dalam pada penerbangan jarak jauh, tak ada salahnya untuk mempertimbangkan konsumsi  Jamur Shiitake.

Usaha Jamur Shiitake

Mencegah Obesitas

Komponen Jamur Shiitake seperti eritadenin memiliki efek mengurangi lemak dan komponen b-glucan dapat meningkatkan rasa kenyang dalam mengurangi penyerapan lemak. Salah satu penelitian pada tikus obesitas menunjukan asupan serbuk Jamur Shiitake dapat mengurangi timbunan dan masa lemak pada tubuh tikus tersebut hingga 35%.

Kaldu Jamur Shiitake Sehat

Mencegah Kanker

Lentinan yang merupakan salah satu kandungan Jamur Shiitake dikenal sebagai zat anti-inflamasi yang efektif dalam memperbaiki kerusakan tubuh. The American Cancer Society juga berpendapat lentinan dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan efeknya akan lebih kuat apabila sel kanker tersebut masih dalam fase tumor.

Kemitraan Bisnis Jamur Shiitake

Memperkuat Sistem Imun Tubuh

Hal dikarenakan terdapat beberapa komponen seperti serat dan beberapa senyawa seperti asam oksalat, lentinan, centinamycin (anti-bakteri) serta eritadenine (antivirus) yang terdapat dalam Jamur Shiitake. Karena kandungan yang cukup banyak untuk melawan kuman, para peneliti juga berpendapat bahwa obat yang berasal dari Jamur Shiitake dapat menjadi alternatif penggunaan antibiotik.

Kendala Budidaya Jamur Shiitake

Melindungi Tubuh dari Penyakit Kardiovaskular

Menurunkan level kolesterol

Nutrisi D-Eritadenine (disebut juga lentinacin atau lentsine atau disingkat DEA) yang terdapat pada Jamur Shiitake mampu menurunkan jumlah kolesterol dalam darah.

Mengatur hubungan interaksi antara sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular dalam tubuh

Jamur Shiitake dapat membantu melindungi dari penyakit kardiovaskular dengan mencegah perikatan yang berlebihan dari sel-sel kekebalan tubuh di dalam lapisan pembuluh darah.

Memberikan dukungan zat anti oksida

salah satu cara mengurangi resiko chronic oxidative stress pada sistem kardiovaskular adalah dengan mengkonsumsi makanan kaya nutrisi antioksidan. Jamur Shiitake juga mengandung anti oksidan phytonutrient.

Jamur Shiitake Kering

Anti Kanker

Diantara kajian khasiat obat yang paling banyak dilakukan pada Jamur Shiitake, tampaknya khasiat anti kanker merupakan aspek yang paling banyak dilakukan.

Tabel Beberapa Khasiat Obat Jamur Shiitake

Tabel Tumor Inhibition Rate (TIR) dari Percobaan yang Dilakukan Terhadap Penghambatan Sel Kanker Leukemia dalam Tubuh Mencit

Tabel Rangkuman Hasil Percobaan Penghambatan Kanker Leukemia dalam Tubuh Mencit dengan Perlakuan Ekstrak Mycovirus Jamur Shiitake

Senyawa polisakarida yang disebut Lentinan dari Lentinula edodes (Jamur Shiitake) sudah lama dikenal sebagai agen anti kanker. Lentinan adalah senyawa polisakarida dengan ikatan glikosidik 1,3-β yang dikenal dengan senyawa 1,3-β glukan. Struktur senyawa ini terdiri dari lima residu 1,3-β glukosa dalam ikatan rantai lurus dan dua cabang 1,3-β - glucopyranoside rantai samping yang menghasilkan struktur triple helix kanan [Chihara et al, dalam Vincent et al, 2000]. Konformasi senyawa polisakarida anti tumor meliputi bentuk single helix, triple helix dan random coiled. Bentuk triple helix umumnya memiliki sifat lebih stabil dibandingkan dengan single helix. Lentinan dengan konformasi triple helix memiliki berat meolekul sekitar 400-800 x 103 (Ooi & Liu, 2000). Kebanyakan senyawa anti tumor yang dijumpai pada jamur obat adalah berupa senyawa glukan dengan berbagai variasi ikatan glikosida

Tabel Senyawa Polisakarida Antitumor Beberapa Cendawan

β-Glukan yang mengandung terutama ikatan 1,6 memiliki aktivitas anti tumor lebih rendah. Senyawa glukan dengan berat molekul yang lebih tinggi tampak lebih efektif dibandingkan  dengan  yang  berbobot  molekul  lebih  rendah.  Ada  berbagai  variasi senyawa polisakarida anti tumor dengan struktur kimia berbeda seperti hetero- β-glucan, heteroglycan, β-glucan-protein, α-manno-β-glucan, α-glucan, α-glucan-protein dan kompleks heteroglycan-protein. Sudah dilaporkan bahwa berat molekul, derajat percabangan, konformasi dan modifikasi secara kimia senyawa polisakarida anti tumor secara berarti mempengaruhi aktivitas anti tumor dan immunomodulator nya (Ooi & Liu, 2000).

Jual Baglog Jamur Shiitake Siap Panen

Dr.  Chihara, yang  banyak  meneliti  dalam  masalah anti  kanker  dari  Jamur Shiitake beranggapan bahwa penelitian kanker harus difokuskan terhadap mekanisme peningkatan sistim intrinsik tubuh untuk melawan atau menangkal kanker bukan ke obat pembunuh sel kankernya. Lentinan adalah salah satu bahan aktif dari Jamur Shiitake yang berperan dalam meningkatkan sistim pertahanan tubuh terhadap serangan kanker melalui sistim yang kompleks termasuk produksi cytokine dari immunocyte telah direkomendasikan sebagai salah satu obat anti kanker di Jepang (Kwon, 2001).

Tips Budidaya Jamur Shiitake

Mekanisme Lentinan dalam Melawan Kanker

Mekanisme kerja anti tumor dari senyawa polisakarida atau kompleks polisakarida-protein yang berasal dari kebanyakan jamur masih belum diketahui secara pasti. Namun demikian, sudah diterima secara luas di kalangan ilmuwan bahwa senyawa polisakarida antitumor dari jamur dapat meningkatkan berbagai faktor yang bekerja dalam sistim kekebalan tubuh. Diduga bahwa respon kekebalan yang dimediasi sel (cel-mediated immune respon) adalah yang memainkan peran kritikal dalam aktivitas polisakarida anti tumor. Berbagai hasil eksperimen menunjukkan bahwa mekanisme kerja senyawa polisakarida atau kompleks polisakarida-protein dari jamur adalah melalui pengaturan sistem immunomodulatory cytokine serta aktivasi sistem imun pelengkap yang lain. Polisakarida atau kompleks polisakarida-protein diyakini sebagai multi-cytokine inducers yang dapat menginduksi ekspresi gen dari berbagai cytokines dan cytokine receptors.

Jual Beli Jamur Shiitake

Menurut pemaparan dalam review Ooi & Lee (2000), Lentinan berperan dalam pengobatan  kanker  melalui  beberapa  mekanisme  tidak  langsung  terhadap  sistim intrinsik tubuh tanpa langsung membunuh sel tumor diantaranya : mengaktifkan dan mengefektifkan sel makrofag untuk memakan sel tumor dan menstimulasi sel-sel T-helper. Lentinan juga berperan sebagai inducer interferon yang dapat mengontrol pertumbuhan dan replikasi sel tumor.

Supplier Jamur Shiitake

Berbagai penelitian sudah dilakukan untuk mengkaji potensi anti kanker senyawa Lentinan dari Jamur Shiitake. Okamoto et al, (2004) melakukan penelitian dan menyimpulkan bahwa Lentinan dari Lentinula edodes, memiliki potensi anti-tumor dan immunomodulating melalui produksi cytokine dari immunocytes. Hasil penelitian mereka akhir-akhir ini dengan topik kanker hati membuktikan bahwa Lentinan dapat menekan ekspresi gen hepatic CYP1A baik secara constitutif maupun induktif. Ngai & Ng (2003) melaporkan bahwa senyawa protein dengan bobot molekul 27,5 KD memiliki aktivitas penghambatan terhadap  proliferasi sel  leukemia. Sementara itu, Ng & Yap  (2002) melaporkan bahwa Lentinan secara signifikan dapat menghambat kanker kolon dan limfosit dari mencit yang diberi perlakuan Lentinan lalu diberikan ke mencit juga secara berarti dapat melindungi hewan percobaan dari kanker kolon.

Harga Bibit Jamur Shiitake

Penelitian lain oleh Ming et al, (1999) terhadap sel hepatoma secara in vitro melaporkan bahwa perlakuan dengan ekstrak polisakarida Jamur Shiitake secara signifikan dapat mengurangi indeks mitosis sel kanker SMMC-7721. Sejalan dengan itu, jumlah sel dan aktivitas mitokondrianya juga menunjukkan angka yang lebih kecil dibandingkan dengan kontrol.

Jual Jamur Shiitake Murah

Manfaat dan Khasiat Jamur Shiitake Lainnya

• Sebagai Sumber Energi
• Meredakan Gangguan Hati
• Anti Stress
• Cegah Hipertensi
• Menghindarkan dari Stroke
• Anti Depresan
• Membantu Memperoses Kolesterol dalam Hati
• Menghambat Pertumbuhan Tumor Hingga 72-92%
• Menetralkan Pengaruh Buruk Akibat Rokok dan Alkohol
• Menambah Nafsu Seksual
• Mempercepat Penyembuhan Setelah Operasi
• Melancarkan Peredaran Darah di Wajah sehingga Pipi Menjadi Halus
• Menghilangkan Garis Keriput di Wajah
• Memperbaiki Rambut dan Kuku

Jamur Shiitake Segar dan Kering

Pengembangan Produk Jamur Shiitake

Biomasa Kasar Miselium dan Tubuh Buah

Biomasa miselium dapat berasal dari sistim fermentasi padat (solid state fermentation) atau sistim cair (submerged fermentation). Sedangkan biomasa tubuh buah tentu dihasilkan dari proses penumbuhan tubuh buah dalam sistim bag log maupun sistim log batang kayu. Dari biomasa miselium atau tubuh buah Jamur Shiitake dapat dibuat produk nutraceutical berupa bubuk kering yang selanjutnya dapat dikembangkan menjadi minuman seduhan instan berupa kopi, teh tubruk atau teh celup, kapsul dan tablet.

Distributor Jamur Shiitake

Kandungan senyawa aktif dalam biomasa miselium Jamur Shiitake kemungkinan besar tidak selengkap dan sebanyak senyawa aktif yang terdapat dalam tubuh buah. Hal ini tergantung dari masa inkubasi serta komposisi substrat (medium). Semakin lama masa inkubasi (dalam batas tertentu) dan semakin kompleks komposisi substrat (mendekati substrat  penumbuhan  tubuh  buah)  semakin  mendekati kualitas  biomasa  miselium dengan kualitas biomasa tubuh buah.

Jual Jamur Shiitake di Semarang

Khusus untuk biomasa tubuh buah dapat juga dibuat produk sederhana hanya berupa irisan yang dikeringkan. Irisan kering ini selanjutnya dapat disajikan dengan menyeduh atau merebus lalu diminum air rebusan atau seduhannya. Sudah tentu dapat dimakan sekalian ampas dari biomasanya karena pada dasarnya Jamur Shiitake adalah jamur konsumsi yang bercita rasa lezat. Untuk hal yang terakhir ini, perlakuan yang paling sederhana adalah hanya dengan pengeringan dengan cara menjemur atau dengan alat pengering khusus terhadap tubuh buah yang utuh seperti umumnya dilakukan untuk pemasaran.

Jual Jamur Shiitake Fresh

Pengembangan produk biomasa miselium dapat juga dilakukan melalui pembuatan tempe seperti layaknya tempe dari Rhizopus dengan menggunakan substrat yang cocok. Hanya prosesnya akan lebih rumit karena Jamur Shiitake bukan jamur yang mudah dan cepat tumbuh seperti Rhizopus disamping inokulumnya sulit dibuat dalam bentuk spora yang steril.

Jual Jamur Shiitake Segar

Produk Metabolit

Metabolit dapat diperoleh dari proses ekstraksi tubuh buah dan miselium atau dari medium cair dalam proses fermentasi bawah permukaan. Metabolit primer seperti beta glukan dapat diperoleh dari proses ekstraksi biomasa terutama tubuh buah dengan menggunakan pelarut air atau ethanol. Selanjutnya dilakukan upaya pemurnian untuk mendapatkan ekstrak yang relatif  murni  terutama untuk pengobatan kanker. Dari ekstrak tersebut lalu dibuat produk berupa kapsul, tablet atau minuman yang diformulasikan guna memperoleh rasa yang disukai.

Importir Jamur Shiitake

Ekstraksi

Salah satu metode ekstraksi dan pemurnian Lentinan yang dikembangkan oleh Chao (1989) adalah sebagai berikut. Tubuh buah segar dihomogenisasi tiga kali lalu dipanaskan pada 98-100 derajat C selama 5 jam lalu disentrifugasi selama 15 menit dengan kecepatan 4500 rpm. Supernatan diambil dan endapannya kembali diekstrak dua kali. Semua supernatan dipekatkan sampai volume tertentu lalu diendapkan dengan menggunakan ethanol 95% sebanyak 3 kali lalu dibiarkan semalaman pada suhu 4 derajat C. Endapan kemudian diambil dengan cara sentrifugasi lalu dilarutkan kembali dengan aquadest, didialisis sebanyak 4 kali selama 2 hari, diberi perlakuan trypsin dan protein diendapkan dengan metode Sevag. Ekstrak polisakarida kembali didialisis 4 kali selama 2 hari lagi lalu diendapkan dengan ethanol 95% sebanyak 3 kali, kembali dibiarkan semalaman lalu disentrifukasi untuk mengambil endapannya. Endapan putih yang terbentuk lalu dibilas dengan ethanol 100% dan acetone lalu dikeringkan pada suhu ruang.

Supplier Jamur Shiitake Semarang

Kandungan Nutrisi pada Jamur Shiitake

Satu butir Jamur Shiitake pada umumnya memiliki ukuran 5-10 cm dengan berat sekitar 4 gram. Setiap 15 gram Jamur Shiitake mengandung 4 kalori yang berasal dari serat dan gula, serta mengandung 1 gram protein. Dengan jumlah takaran yang sama Jamur Shiitake juga membantu memenuhi kebutuhan harian dari vitamin dan mineral di antaranya :

• Vitamin B2 – mencukupi 11% kebutuhan harian
• Vitamin B3 – mencukupi 11% kebutuhan harian
• Vitamin B5 – mencukupi 33% kebutuhan harian
• Vitamin B6 – mencukupi 7% kebutuhan harian
• Vitamin D – mencukupi 6% kebutuhan harian
• Selenium – mencukupi 10% kebutuhan harian
• Tembaga – mencukupi 39% kebutuhan harian
• Mangan – mencukupi 9%  kebutuhan harian
• Zinc – mencukupi 8%  kebutuhan harian
• Folat – mencukupi  6% kebutuhan harian

Supplier Ekstrak Jamur Shiitake

Tips Memilih dan Memasak Jamur Shiitake

• Dalam memasak Jamur Shiitake yang kering terlebih dahulu direndam ke dalam air panas selama 20 menit dan air rendaman ini dapat digunakan dan disimpan untuk kaldu.
• Perhatikan Jamur Shiitake yang kering, keriput dan berlendir maka sebaiknya dibuang karena sudah tidak layak pakai.
• Jamur Shiitake yang segar jangan dicuci maupun direndam karena Jamur Shiitake mengandung air sebaiknya cukup disikat saja dengan kain halus yang telah dibasahi.
• Jamur Shiitake segar disimpan di kulkas dengam bungkusan kertas sedangkan Jamur Shiitake kering disimpan dengan wadah tertutup di dalam kulkas atau freezer.
• Bagian batang Jamur Shiitake kurang enak dijadikan bahan makanan namun akan lebih enak dijadikan kaldu sayuran.

Pabrik Ekstrak Jamur Shiitake

Tips Cara Mengolah Jamur Shiitake

• Jamur Shiitake kering harus direndam selama beberapa jam, bukan hanya 30 menit. Jamur Shiitake kering yang utuh jauh lebih lembut daripada Jamur Shiitake kering iris.
• Ketika mempersiapkan Jamur Shiitake, keringkan Jamur Shiitake sebisa mungkin. Dengan begitu teksturnya akan tetap padat ketika dimasak.
• Cobalah berbagai cara untuk mengolah Jamur Shiitake, termasuk membakar, memanggang dan memasaknya di dalam microwave. Selain itu, gunakan pula Jamur Shiitake dalam beragam resep yang membutuhkan Jamur Shiitake. Rasanya yang kaya akan menambah lezat sajian Jamur Shiitake Anda.
• Ketika memasak Jamur Shiitake, gunakan garam, merica, herba dan rempah yang sesuai. Rasa Jamur Shiitake yang kaya juga sudah enak meski tidak ditambahi bumbu macam-macam.
• Ketika memilih Jamur Shiitake carilah yang teksturnya padat. Tekstur yang padat menunjukkan bahwa Jamur Shiitake tersebut masih segar.
• Ketika belajar cara mengolah Jamur Shiitake, cobalah keringkan Jamur Shiitake. Jamur Shiitake yang kering memiliki rasa yang menurut para pecinta Jamur Shiitake lebih kaya daripada Jamur Shiitake segar. Rendam Jamur Shiitake kering di dalam air selama lebih dari 30 menit untuk membuatnya lembut. Dapat menggunakan air rendamannya sebagai kuah untuk menambahkan rasa pada masakan.

Eksportir Jamur Shiitake

Jenis Jamur Shiitake

Ada 2 jenis Jamur Shiitake yang beredar di pasaran yaitu Jamur Shiitake basah dan Jamur Shiitake kering. Jamur Shiitake kering memiliki aroma yang khas dan lebih tahan lama saat disimpan. Jamur Shiitake basah sebaiknya segera diolah sesaat setelah dibeli agar kesegarannya tetap terjaga.

Produsen Ekstrak Jamur Shiitake

Jangan Buang Batang Jamur Shiitake

Batang Jamur Shiitake memang tidak digunakan dalam resep masakan, tetapi masih bisa menggunakannya untuk membuat kaldu Jamur Shiitake. Kaldu yang terbuat dari batang Jamur Shiitake akan memiliki rasa yang gurih dan cocok dipadukan dengan aneka resep masakan untuk anak. Membuat sup, kuah nasi tim ayam atau resep masakan lainnya bisa menggunakan kaldu Jamur Shiitake sebagai kuah yang begitu nikmat.

Jamur Shiitake Murah Berkualitas

Cara Mengonsumsi Jamur Shiitake

Jamur Shiitake pada umumnya dijual dengan keadaan dikeringkan sehingga perlu direbus dalam air hangat sebelum diolah. Jika membeli dalam bentuk segar pada umumnya bagian stem atau batang Jamur Shiitake tidak dimakan. Jamur Shiitake dapat diolah menjadi tumisan ataupun dimasak dijadikan sup.

Menjual Bibit Jamur Shiitake

Namun perlu diingat bahwa kandungan senyawa dan vitamin dari Jamur Shiitake akan mudah berkurang apabila dimasak dalam suhu terlalu panas. Semakin sedikit proses pemasakan semakin mungkin kandungan nutrisi Jamur Shiitake yang bertahan. Jamur Shiitake juga dapat dikonsumsi mentah namun pastikan bahwa sudah dicuci bersih.

Perusahaan Jamur Shiitake

Cara Mengolah Jamur Shiitake

• Belilah Jamur Shiitake dari swalayan terdekat.
• Cuci Jamur Shiitake dengan hati-hati hingga bersih.
• Untuk menyiapkan Jamur Shiitake sebelum dimasak, buanglah bagian yang keras pada batang atau buang seluruh batangnya.

- Kalau batangnya lembut, tidak perlu memotongnya. Bagian batang bisa digunakan bersama bagian payung untuk menambahkan rasa.

• Keringkan Jamur Shiitake dengan tisu atau kain lap bersih.
• Potong Jamur Shiitake sesuai bentuk yang di butuhkan memakai pisau dapur yang tajam.

- Dapat mengiris, mencincang atau menggunakannya secara utuh tergantung resep dan cara yang dipilih untuk mengolah Jamur Shiitake. Jamur Shiitake yang diiris cocok dijadikan hidangan pendamping sementara yang dipotong kecil-kecil cocok untuk sup, bahan isian makanan atau saus.

• Siapkan bahan-bahan lain yang di butuhkan untuk memasak Jamur Shiitake, termasuk mentega, minyak, herba dan rempah. 

Tabel Konsumsi Jamur Shiitake Segar di Jepang 

• Pilih cara memasak Jamur Shiitake yang di inginkan.

- Dapat membakar Jamur Shiitake dengan memoleskan minyak zaitun dan membakarnya selama 5 hingga 10 menit. Goreng Jamur Shiitake dengan sedikit mentega, garam dan merica selama 4 hingga 5 menit dalam wajan panas. Pangganglah irisan atau Jamur Shiitake utuh di dalam oven selama 15 menit setelah memoleskan minyak zaitun terlebih dahulu.

- Kalau hendak memasak Jamur Shiitake dalam resep seperti stuffed mushroom caps, mushroom stuffing atau sayur Jamur Shiitake ikutilah anjuran yang tertera di resep pilihan.

• Sajikan Jamur Shiitake yang sudah matang.

Jual Keripik Jamur Shiitake

Membuat Hidangan Jamur Shiitake Kaya Rasa

Tekstur Jamur Shiitake yang kenyal membuat Jamur Shiitake mudah menyerap semua bumbu dalam masakan. Oleh sebab itu dapat memanfaatkan sifat Jamur Shiitake tersebut untuk menambahkan aneka bumbu pada masakan. Ragam jenis kecap dan saus cocok dipadukan dengan cita rasa Jamur Shiitake yang gurih.

Tahap-Tahap Budidaya Jamur Shiitake

Kelebihan Bisnis Budidaya Jamur Shiitake

Jika dibandingkan dengan harga jamur konsumsi lainnya, jenis Jamur Shiitake memiliki nilai ekonomi yang jauh lebih tinggi. Bahkan saat ini harga Jamur Shiitake segar di pasaran bisa mencapai Rp 30.000,00-Rp 70.000,00 per kilogramnya dan Jamur Shiitake kering bisa dijual dengan harga diatas Rp 100.000,00/kg. Sehingga tidak heran bila keuntungan yang didapatkan para pelaku usaha budidaya Jamur Shiitake bisa lebih besar daripada petani jamur lainnya.

Jamur Shiitake Membuat Masakan Jadi Lezat

Disamping harga jualnya masih cukup tinggi, besarnya permintaan Jamur Shiitake setiap harinya juga menunjukan peningkatan yang sangat positif. Padahal jumlah petani Jamur Shiitake belumlah sebanyak petani jamur tiram ataupun jamur konsumsi lainnya. Kondisi ini tentu bisa di manfaatkan sebagai sebuah peluang untuk meraih untung besar dari bisnis budidaya Jamur Shiitake.

Jurnal Jamur Shiitake

Kekurangan Bisnis Budidaya Jamur Shiitake

Dalam menjalankan bisnis budidaya Jamur Shiitake, tentunya dibutuhkan modal wawasan dan ketrampilan yang didukung dengan ketekunan serta ketelitian dari para pelakunya. Karena itu penting bagi pembudidaya Jamur Shiitake untuk mempelajari segala hal tentang teknik budidaya Jamur Shiitake melalui buku-buku, majalah, video tutorial maupun mengikuti pelatihan budidaya Jamur Shiitake langsung dari para ahlinya. Sehingga bisnis yang di jalankan bisa berjalan lancar dan omset yang di dapatkan bisa semakin besar.

Resep Penyedap Rasa Jamur Shiitake

Persyaratan Fisik Jamur Shiitake

Sebagaimana halnya jamur lain faktor kelembaban tinggi adalah syarat utama yang harus terpenuhi dalam budidaya Jamur Shiitake. Kadar air substrat untuk pertumbuhan vegetatip tergantung dari jenis substrat yang dipakai. Untuk substrat kayu utuh, kadar air optimum adalah 45-60% sedangkan dengan substrat serbuk gergajian adalah 60-75%. Meskipun demikian faktor fisik lain seperti suhu, oksigen cahaya dan gaya tarik bumi juga merupakan  faktor-faktor penting. Pertumbuhan  vegetatif  opotimum adalah pada suhu 20-22 derajat C. Sedangkan pada saat pertumbuhan tubuh buah memerlukan suhu optimum yang bervariasi tergantung strainnya. Untuk strain dingin dapat menghasilkan tubuh buah dengan baik pada suhu 12-18 derajat C dan strain tropis pada suhu 20-22 derajat C.

Trik Memasak Praktis Jamur Shiitake

Sebagaimana halnya jamur lain, proses aerasi adalah hal yang juga vital. Jamur Shiitake seperti halnya jamur pada umumnya membutuhkan kadar oksigen lebih tinggi pada saat pembentukan tubuh buah dibandingkan dengan tahap pertumbuhan vegetatif miselium. Itulah sebabnya log-log plastik yang telah terjadi pertumbuhan miselium vegetatif harus dibuka pada saat yang tepat. Tentunya hal ini akan mempengaruhi penguapan air dari dalam log yang tidak kita inginkan. Untuk menanggulanginya dilakukan penyiraman dengan air kran.

Kumpulan Resep Jamur Shiitake

Faktor fisik lain adalah cahaya. Kebanyakan jamur membutuhkan cahaya pada fase pertumbuhan generatif atau akhir fase vegetatif. Cahaya terutama berperan dalam proses perangsangan terbentuknya tubuh buah. Cahaya yang berperan dalam pembentukan primordia ini adalah cahaya biru sampai mendekati ultraviolet. Cahaya pada rentang lamda (λ) ini terdapat pada cahaya matahari. Cahaya buatan dengan lampu TL dengan kekuatan 100-300 LUX juga sudah mencukupi. Sebagai patokan kasar, intensitas cahaya yang dianggap cukup apabila dalam ruangan kita dapat membaca koran dengan jarak satu lengan antara koran dan mata.

Buku Jamur Shiitake

Faktor fisik yang terakhir adalah gaya tarik bumi (gravity). Pertumbuhan miselium vegetatif umumnya lebih cepat di dalam log dengan posisi vertikal. Ini menandakan adanya pengaruh gaya gravitasi terhadap pertumbuhan miselium.

Mengkonsumsi Jamur Shiitake Dapat Mencegah Penyakit Kanker dan Tumor

Kebutuhan Nutrien Jamur Shiitake

Substrat pertumbuhan Jamur Shiitake sebagaimana halnya jamur kayu yang lain adalah bahan yang mengandung lignin dan selulosa yang umumnya terdapat pada tumbuhan yang berkayu. Dalam aspek pembudidayaan modern penyediaan sumber nutrien dalam substrat tanam adalah faktor yang sangat penting dalam pertumbuhan Jamur Shiitake. Pada dasarnya kebutuhan nutriennya seperti halnya dengan jamur lain terdiri dari sumber karbon, nitrogen, vitamin dan mineral.

Penyedap Rasa Alami Jamur Shiitake

Sumber karbon yang baik bagi Jamur Shiitake adalah senyawa pektin,  hemiselulosa dan pati. Sedangkan  sumber nitrogen  yang baik adalah dalam bentuk  asam  amino, ammonia dan urea. Kadar  nitrogen dalam substrat tanamnya berkaitan dengan kadar senyawa protein yang dihasilkan tubuh buah. Kadar nitrogen mesti dalam konsentrasi yang tepat karena kadar yang berlebih justru dapat menghambat pertumbuhan  demikian juga sebaliknya. Meskipun  demikian  pada  saat  pembentukan tubuh buah kadar nitrogen yang minim (kekurangan) justru dapat memacu pembuahan (Leatham dan Leonard, 1989).

Penguat Rasa Alami Pengganti MSG Ada Pada Jamur Shiitake

Kebutuhan akan vitamin terutama halnya dengan thiamin (B-1) biasanya terpenuhi dengan penambahan biji-bijian atau dedak. Mineral umumnya sudah terkandung dari air dan bahan dasar substrat meskipun demikian penambahan mineral seperti kalium dan magnesium bisa dilakukan dengan pemberian senyawa kimia seperti KNO3 dan MgSO4.

Grosir Jamur Shiitake

Budidaya Jamur Shiitake

Rasanya yang lezat, enak dan harganya cukup mahal maka tepatlah Jamur Shiitake dijadikan makanan favorit. Apabila ditinjau dari sudut pandang ekonomi maka Jamur Shiitake memiliki prospek pasar yang menjanjikan dan juga ditambah dengan khasiatnya yang luar biasa.

Buku Budidaya Jamur Shiitake

Kesempatan kali ini kita akan mencoba membahas cara membudidayakan Jamur Shiitake baik dengan cara tradisional, konvensional maupun sampai dengan semi-modern.

Jual Buku Budidaya Jamur Shiitake

Cara tradisonal dapat dilakukan dengan menggunakan pohon atau batang kayu yang telah dikeringkan. Kemudian cara konvensional dengan memanfaatkan serbuk kayu.

Jual Beli Buku Budidaya Jamur Shiitake Bekas

Bahan maupun perlengkapan yang dibutuhkan tidak begitu sulit ditemukan. Masalahnya hanya pada posisi letak dan kondisi cuaca saja. Berikut penjelasannya :

Penyiapan Substrat Jamur Shiitake

Beberapa contoh formulasi substrat tanam untuk Jamur Shiitake adalah sebagai berikut :

Formulasi Substrat Tanam Jamur Shiitake 

Pencampuran Substrat Jamur Shiitake

Bahan-bahan penyusun substrat harus diaduk sehomogen mungkin untuk menjamim pertumbuhan miselium yang merata ke seluruh bagian dari substrat. Pencampuran dengan alat (mesin) akan lebih menjamin kemerataan pencampuran dibandingkan dengan cara manual. Namun demikian cara manual dapat dilakukan dengan waktu pencampuran yang lebih lama tentunya. Yang penting dalam pencampuran adalah tidak ada bahan yang menggumpal terpusat pada suatu tempat. Bahan yang berupa butiran padatan berukuran relatif besar seperti gula atau kapur harus dihaluskan terlebih dahulu untuk memudahkan pencampuran. Cara yang baik untuk menjamin  kemerataan penyebaran bahan yang berupa butiran padat tadi adalah dengan cara melarutkannya terlebih dahulu ke dalam air yang akan dipakai dalam campuran. Terutama bahan yang konsentrasinya rendah seperti sukrosa dan amonium sulfat sebaiknya dilarutkan dulu dalam air.

Produsen Jamur Shiitake

Untuk mengurangi derajat kontaminasi oleh mikroba liar, proses fermentasi sering dipraktekkan setelah pencampuran ini. Proses ini juga seperti dapat membantu menguraikan beberapa senyawa kompleks menjadi lebih sederhana sehingga dapat dimanfaatkan oleh Jamur Shiitake yang kita tanam. Proses ini dilakukan selama 3-5 hari tergantung keadaan bahan baku substrat. Selama proses fermentasi (pengomposan) ini harus dilakukan pengadukan untuk memberikan kesempatan yang merata pada setiap bagian dari substrat. Pengadukan biasanya dilakukan tiap hari sekali terutama saat dicapai suhu yang tinggi di dalam gundukan pengomposan.

Harga Buku Budidaya Jamur Shiitake

Persiapan Ruangan Budidaya Jamur Shiitake

Sama seperti jamur-jamur pada umumnya, budidaya Jamur Shiitake biasanya dilakukan pada ruang tertutup. Cara budidaya Jamur Shiitake yang satu ini dilakukan agar mendapatkan kondisi lingkungan yang mirip dengan habitat asli dari Jamur Shiitake. Ruangan untuk pembudidayaan Jamur Shiitake ini bisa berbentuk permanen atau non permanen.

Suhu Jadi Kunci Sukses Budidaya Jamur Shiitake

Untuk memaksimalkan ruangan pembudidayaan Jamur Shiitake, sediakanlah beberapa rak yang bertingkat. Rak-rak bertingkat bertujuan untuk menyusun kantong-kantong plastik Jamur Shiitake secara ke atas (vertikal). Untuk pembuatan rak-rak Jamur Shiitake menggunakan material dari bamboo tua atau kayu tua. Untuk menekan pengeluaran pembuatan ruangan budidaya Jamur Shiitake.

Budidaya dan Pengolahan Jamur Shiitake

Semakin rak yang digunakan untuk budidaya Jamur Shiitake ini semakin tinggi maka semakin besar pula daya tampung ruangan untuk pembudidayaan Jamur Shiitake. Hal lain yang perlu diperhatikan juga yakni aspek kemudahan aksesibilitas dalam cara budidaya Jamur Shiitake untuk kedepannya.

Obat Jamur Shiitake

Persiapan Rak Budidaya Jamur Shiitake

Kelebihan rak bertingkat adalah menambah daya tampung di rumah tanam. Sebagai gambaran setiap meter persegi rak dapat menampung 100 baglog. Bila luas rak 50 meter persegi, maka bisa menampung 5.000 baglog. Jika rak dibuat bertingkat dua rumah tanam memuat 10.000 baglog. Rak juga melindungi media tanam dari kontaminasi dan menjaga baglog dari gangguan hama serangga, siput atau cacing.

Manfaat Jamur Shiitake Kering

Penggunaan rak juga mempermudah pemeliharaan dan pengawasan. Pemeliharaan meliputi pemeriksaan, memisahkan dan mengeluarkan Jamur Shiitake terkontaminasi. Hal itu lebih mudah dilakukan bila baglog disusun teratur di rak. Penyiraman dan pemotongan plastik juga dapat lebih cepat dilaksanakan. Begitu pula bila aktivitas lain dilakukan seperti pembalikan, penyiraman, penyinaran, perubahan tata letak untuk memacu pertumbuhan Jamur Shiitake. Berikut beberapa jenis rak berdasarkan bahan baku :

Manfaat Jamur Shiitake bagi Kehidupan

Rak Kayu

Syarat kayu yang digunakan : ringan, kuat, keras dan liat. Kayu juga tidak mudah pecah karena getaran dan tahan air. Kayu yang bisa dipakai adalah kayu kapur, meranti merah, medang dan bingkirai. Sebelum kayu digunakan, awetkan terlebih dahulu agar tahan lama dan bebas gangguan cendawan. Kelebihan rak kayu adalah membuat ruangan lembap.

Rak Besi

Besi digunakan dengan pertimbangan masa penanaman Jamur Shiitake cukup lama sehingga butuh rak yang awet. Kelemahannya setelah 1-2 tahun pemakaian rak besi mulai berkarat. Karena setiap hari rak terkena siraman air. Kerusakan berat biasa terjadi pada tahun ke-9 atau ke-10. Unsur logam pada besi bisa saja jatuh ke baglog dan menghambat pertumbuhan Jamur Shiitake.

Jamur Shiitake Bisa Bunuh Virus Penyebab Kanker Rahim

Rak Baja Aluminium

Bahan aluminium ringan, awet dan cocok digunakan dalam ruang berpendingin.

Rak Bambu

Bambu mudah didapat dan membantu menjaga kelembaban. Kelemahannya bambu tidak sekuat besi, aluminium atau kayu sehingga paling lama dipakai 3-4 tahun. Kriteria bambu yang dapat digunakan adalah awet serta mempunyai kekuatan tekan serta kemampuan lengkung yang baik.

Reseller Jamur Shiitake

Jenis bambu yang dapat digunakan adalah bambu betung, wulung, apus dan ampel. Bambu ampel lebih disukai karena kandungan patinya rendah. Semakin rendah kadar pati bambu, makin baik. Semakin tua kadar pati, makin berkurang. Pemotongan bambu terbaik dilakukan pada akhir musim hujan. Sebelum dipakai bambu diawetkan agar tidak ditumbuhi cendawan yang menyebabkan bubuk kayu. Caranya? Rendam bambu dalam air selama 1 bulan.

Jamur Shiitake Obat Para Dewa

Perlu diperhatikan dalam pembuatan rak, bila salah dapat menjadi kendala dalam penanaman Jamur Shiitake. Beberapa kesalahan itu seperti jarak antar rak terlalu dekat sehingga cahaya sulit masuk ke rumah tanam. Padahal, cahaya berpengaruh pada pembentukan primedia, pemunculan Jamur Shiitake dan memberikan bentuk morfologis yang baik pada Jamur Shiitake.

Potensi Jamur Shiitake Sebagai Obat Anti Kanker

Pada rak bertingkat, baglog di bagian bawah biasanya lebih basah dan lebih lembap karena terkena tetesan air bekas penyiraman dari bagian atas. Sebaliknya, baglog di bagian atas kering karena air menetes ke bawah. Jamur Shiitake biasanya sulit tumbuh di media kering.

Khasiat Jamur Shiitake Untuk Menurunkan Kolesterol

Alat dan Bahan

Penanaman Jamur Shiitake memerlukan alat berupa kantong plastik jenis polypropylene yang berukuran 15x30 cm. Plastik PP dipilih karena mempunyai ketebalan yang cukup sehingga tahan terhadap panas sampai suhunya mencapai 120 derajat celsius dan uap air bertekenan maksimal 1,5 atm. Sedangkan bahan-bahan yang perlu dipersiapkan terdiri atas serbuk gergaji, bekatul, dedak jagung, kapur, ampas batang jagung, ampas tebu dan air.

Pengusaha Jamur Shiitake

Siapkan bahan yang akan digunakan sebagai media tanam benih Jamur Shiitake. Caranya ialah campurkan serbuk gergaji kayu (80-90%), bekatul (5-15%), kapur (1%), dan air secukupnya. Masukkan juga bahan-bahan tambahan seperti biji-bijian berupa sukrosa, micro element dan vitamin dengan presentase total mencapai 1-2%. Media tanam harus memenuhi syarat kuantitas dan kualitas yang baik supaya layak digunakan.

Kandungan Nutrisi Jamur Shiitake

Syarat Tumbuh

Jamur Shiitake bisa tumbuh pada suhu 24 derajat C sampai 28 derajat C. Namun pada pembentukan badan atau tubuh Jamur Shiitake membutuhkan suhu khusus yakni 25 derajat C. Pada cuaca ini dapat dijumpai di area dataran tinggi namun bukan berarti di daratan rendah tidak bisa.

Daftar Alamat Pengusaha Jamur Shiitake Indonesia

Di daerah Klaten, Jawa Tengah diinformasikan Jamur Shiitake dapat tumbuh pada rentang kelembapan 85-90% namun berbeda halnya dengan petani Jamur Shiitake di daerah Bandung, Jawa Barat yang meggunakan kelembapan 90-96%.

Bibit Jamur Shiitake dan Pelatihan di Sekitar Semarang

Tetapi hal yang perlu diingatkan kelembapan yang terlalu tinggi akan menyebabkan buah tidak berbentuk dan payungnya akan basah. Dengan begitu Jamur Shiitake tidak akan bertahan lama alias mati.

Petani Jamur Shiitake

Begitu juga halnya kelembapan dibawah standar juga akan menyebabkan payung menjadi tidak sempurna alias pecah-pecah. Adapaun tata letak tidak menjadi suatu persoalan karena dapat tumbuh di area tebuka di bawah naungan pohon maupun daerah tertutup di bawah atap rumah.

Alamat Budidaya Jamur Shiitake

Media Tanam

Jamur Shiitake secara alami dapat tumbuh di area pohon yang telah mati. Sehingga banyak ditemukan Jamur Shiitake hidup di bagian kayu glodongan ataupun pohon yang telah mati.

Alamat Pelatihan dan Pemasaran Jamur Shiitake

Semua jenis kayu dapat dijadikan sebagai media tanam atau tumbuh namun akan lebih baik menggunakan kayu sejenis pasania, castanea, cyclibalanopsis, carpinis, albasia dan waru.

Bisnis Bibit Jamur Shiitake

Karena jenis kayu tersebut sangat cepat mengalami proses pengomposan. Untuk daerah yang jauh dari sumber kayu maka bisa juga menggunakan media serbuk kayu. Serbuk kayu ini bisa dari jenis kayu manapun.

Toko Jamur Shiitake

Namun lebih baik menggunakan kayu yang lunak dan bukan berarti jenis kayu keras seperti mahoni, jati, borneo, rambutan tidak bisa. Kesemuanya bisa namun lebih utama saja.

Jual Bibit Jamur Shiitake Harga Murah

Penanaman kayu dengan jenis glondongan yaitu dengan cara melubangi kayu dengan membor atau sejenisnya dengan diameter 1 cm hinggga ke dalam 2,5-3 cm dengan jarang perlubang 10-15 cm.

Cara Membuat Bibit Jamur Shiitake

Namun ingat sebaiknya kayu sudah dalam keadaan kering agar tidak tumbuh sel-sel atau tumbuhan yang tidak dikehendaki. Pada lubang tersebut diisi bibit Jamur Shiitake hingga penuh. Untuk mengambil bibit dapat digunakan pinset atau lidi. Untuk menutup lubangnya bisa gunakan gabus atau kapas.

Jual Bibit Jamur Shiitake Kualitas Super

Penanaman dengan cara konvesial dapat dilakukan dengan cara mencampurkan serbuk gergaji atau kayu dengan beberapa bahan lainnya. Seperti 100 kg serbuk kayu atau gergaji, 10 kg bekatul atau dedak, 0,5 kg CaCO3, 1,5 kg CaSO4 dan 0,5 kg pupuk TSP. Tambahkan bahan tersebut dengan air sebanyak 40-45% tergantung pada kelembapan serbuk dan cuaca.

Keripik Jamur Shiitake

Adapun penambahan CaCO3 sebaiknya menggunakan ukuran 400 mesh agar reaksi pencampurannya bagus dan serbuk yang digunakan akan lebih baik diayak terelebih dahulu untuk menghindarkan adanya benda tajam yang dapat menusuk kantung plastik.

Produksi Bibit Jamur Shiitake

Namun dapat juga dengan menggunakan sisa-sisa kapas atau kertas ditambah dengan bekatul sebanyak 1 bagian sebagai media alternative. Ingat bekatul yang digunakan memang benar-benar dari kulit ari beras bukan bekatul dari sekam yang telah digiling.

Pengaruh Sumber Bibit Terhadap Pertumbuhan Jamur Shiitake

Tambahkan gula sebesar 0,5 kg (0,5 %) dengan persentase 100 kg serbuk ditambah seperseluh bekatul dari serbuk sebagai sumber nutrisi bagi Jamur Shiitake.

Distributor Keripik Jamur Shiitake

Selain bahan diatas juga diperlukan alat seperti timbangan, kompor, bunsen, hygrometer, pinset dengan panjang 25 cm, sumpit, plastik kantung dan ring dengan diamteter 4-5 cm.

Tumis Jamur Shiitake

Pengomposan

Ada dua tahap dalam proses pengomposan yakni secara bertahap dan pre pengomposan. Pertama ditimbang bahan sesuai formula. Bahan diluar TSP diaduk secara menyeluruh. Masukkan TSP dan rendam dengan air sebanyak 40-45% selama semalam. Apabila campuran berbentuk gumpalan maka sudah benar dan siap dimasukkan ke dalam bagian kantung.

Teknik Pembuatan Bibit Jamur Shiitake

Ada cara yang lebih praktis dan efisein yakni dengan mencampurkan seluruh serbuk kayu, kapur bangunan 2% dan air sebanyak 25 % ke dalam ember atau sejenis tunggu hingga 3 hari.

Pusat Pelatihan Budidaya Jamur Shiitake

Kemudian bahan yang kering tanpa TSP dicampurkan menjadi satu ke dalam kompos serbuk gergaji hingga menjadi rata. Baru kemudian diaduk secara merata dengan larutan air TSP sebesar 20-25%.

Analisa Usaha Jamur Shiitake

Apabila sudah menggumpal dan juga meneteskan air maka siap dikantungi. Pastikan kadar pH kompos tersebut diukur dengan kertas lakmus. Jika pH dibawah 6-7 maka tambahkan CaCO3 secara merata.

Oleh-Oleh Jamur Shiitake

Yaitu dengan meneteskan sedikit demi sedikit hingga kadar pHnya netral yaitu ditandai dengan ph 7. Namun apabila terlalu becek maka bisa dihamparkan di lantai sampai mendapatkan kondisi ideal.

Analisis Biaya dan Pendapatan Usaha Jamur Shiitake

Pemberian Kantung

Pada tahap yang ke-4 ini yakni menggunakan kantong plastik jenis pp dan dipadatkan dengan bagian pantat botol bekas yang sebelumnya telah diisi pasir.

Budidaya Jamur Shiitake Sistem Kemitraan

Pada bagian atas kantung dipasang ring lalu diberi lubang sedalam ¾ tinggi media bibit. Terus kantung ini disumbat dengan kapas pintal.

Budi Daya Jamur Shiitake Media Kardus

Untuk mengecek apakah campuran yang telah dibuat benar maka dapat dilihat dengan jumlah kantung yang terisi. Apabila kantung tersebut terisi sebanyak 180 kantung dengan bobot perkantung 1 kg maka campuran sudah benar.

Restaurant Jamur Shiitake

Pasteurisai

Pasteurisasi dapat dilakukan dengan cara mengukus kantung selama kurang lebih 8 jam pada suhu 90 derajat C-95 derajat C. Apabila tidak ada kukusan dapat juga direbus dengan air pada suhu 95 derajat C selama 4 jam.

Teknik Mudah Budidaya Jamur Shiitake

Apabila telah selesai dikukus maka selanjutnya tempatkan pada ruang inokulasi agar dapat disterilkan. Namun pastikan ruang tersebut sudah bersih dan steril dengan menyemprotkan alkohol kadar 96% dan formalin 2% ke dalam ruangan selama 2 hari.

Kumpulan Cara Budidaya Jamur Shiitake

Setelah itu gunakan pinset untuk mengambil bibit untuk dimasukkan ke dalam lubang dengan suhu 25 derajat C-28 derajat C tanpa sinar matahari. Lalu setelah 5 minggu baru kemudian diberikan cahaya yang baru.

Inokulasi

Kantong plastik yang telah berisi media tanam tadi kemudian disterilkan memakai alat autoclave. Proses ini memakan waktu selama 2-4 jam menggunakan suhu rata-rata 121 derajat celsius. Tahap selanjutnya bibit Jamur Shiitake di inokulasi ke dalam media tanam. Disarankan untuk melakukannya di ruangan khusus yang sudah bersih dan steril, serta gunakan benih Jamur Shiitake yang baru agar tingkat produktivitasnya tinggi. Setelah itu, media tanam ini disimpan di dalam ruangan yang gelap bersuhu antara 20-25 derajat celsius.

Peluang Bisnis dari Jamur Shiitake

Inkubasi

Selama masa perawatan miselium di ruangan yang gelap akan terjadi perubahan pada media tanam baik dari segi fisik maupun kimiawinya. Perubahan fisik ditandai dengan berubahnya kadar air di dalam media dan perubahan pada warnanya. Sedangkan perubahan pada segi luarnya terlihat dari munculnya tonjolan-tonjolan saat primordia sudah terbentuk.

Kuliner Jamur Shiitake

Perubahan-perubahan yang terjadi pada media tanam dapat dikelompokkan menjadi berbagai stadium sebagai berikut :

• Stadium Awal Mycelia : Beberapa hari setelah dimulainya inokulasi media, mycelia mulai menjalar dan menyelimuti permukaan media tanam.
• Stadium Pertumbuhan : Pada stadium ini terbentuk selimut mycelia yaitu penyebaran miselium ke seluruh permukaan media tanam hingga terlihat berwarna putih.
• Stadium Perubahan Warna : Perubahan warna pada miselium dari putih menjadi kuning atau cokelat gelap.

Jual Cincin Jamur Shiitake Murah

• Stadium Pembentukan Benjolan : Benjolan ini merupakan penebalan di sejumlah bagian permukaan yang akan membentuk primordia atau pinhead.
• Stadium Perubahan Kandungan Air : Peningkatan kandungan air pada media tanam hingga mencapai 70-80 persen.

Harga Jual Jamur Shiitake Kering

Pemeliharaan dan Perawatan

Kantung sebaiknya diletakkan pada rak-rak tersendiri dengan ukuran rak 3×1 meter. Dapat digunakan bambu atau sejenisnya. Setiap rak dibuat sebanyak 3 sampai 4 tingkat sehingga tanaman bisa mencapai seluas 9 sampai 12 m persegi.

Ramen Kari Jamur Shiitake

Umumnya selama rentang waktu 2 minggu miselium akan tumbuh bahkan pada hari ke 60-74 miselium sudah menutup seluruh media tanam. Nah, pada hari tersebut sudah bisa dibuka tutup kantung agar pertumbuhan badan Jamur Shiitake menjadi sempurna.

Saus Jamur Shiitake

Apabila terlihat kering maka bisa disemprotkan dengan air sumur atau PAM jangan gunakan sembarang air. Seperti halnya air ledeng karena memiliki kandungan clorin yang cukup tingggi.

Kuliner Jajanan Jamur Shiitake

Perhatikan cahaya yang masuk jangan terlalu banyak sebab Jamur Shiitake sangat peka terhadap cahaya. Maka dari itu media tanam harus selalu dijaga secara hati-hati.

Nasi Goreng Jamur Shiitake

Apabila tahap pasteurisasi dilakukan secara baik dan benar maka bisa dipastikan tidak ada penyakit yang menyerang pertumbuhan Jamur Shiitake. Kemudian apabila terjadi kontaminasi yang disebabkan karena peralatan dan atau sarana lainnya segera dibuang agar tidak menular.

Tongseng dan Sate Jamur Shiitake

Ingat seluruh peralatan harus dalam kondisi bersih. Jika terdapat media tanam yang tidak ditumbuhi miselium maka sebaiknya dibuang saja karena setelah 5 hari kantung dibuka maka 2 minggu setelahnya Jamur Shiitake siap dipanen.

Pemeliharaan Tubuh Buah

Setelah baglog ditumbuhi miselium, baglog dipindahkan ke dalam ruang maintenance tubuh buah. Perkembangan baglog melewati tahap sebagai berikut :

• Pembentukan lapisan miselium.
• Pembentukan benjolan
• Pembentukan pigmentasi
• Pengerasan lapisan luar
• Pembentukan primordial

Olahan Jamur Shiitake

Pemanenan

Apabila keenam tahap diatas dilakukan dengan baik dan benar maka selama 12-16 bulan berturut-turut Jamur Shiitake siap dipanen. Tapi ingat selama pemanenan kelembapan Jamur Shiitake tetap dijaga.

Manfaat Makan Menu Jamur Shiitake

Jamur Shiitake yang siap panen dapat dilihat dari bagian bawah payungnya yang tidak mencengkram. Pemanenan dapat dilakukan dengan pisau yang tajam.

Jamur Shiitake Menambah Rasa dan Gizi

Pemanenan Jamur Shiitake yaitu dengan memotong seluruh bagiannya jangan hanya bagian atas atau payungnya saja karena bisa mempengaruhi Jamur Shiitake lainnya.

Jual Saus Jamur Shiitake

Setalah dipetik segera masukkan ke dalam keranjang agar tidak kotor sebab Jamur Shiitake tidak perlu dicuci. Jamur Shiitake yang bagus mampu bertahan selama 7 hari pada suhu ruangan.

Jajanan Jamur Shiitake

Pemanenan dapat dilakukan selama 1-14 hari untuk kemudian dapat dipanen lagi hingga 6 kali. Dalam satu kantung mampu dipanen hingga 200 gram Jamur Shiitake.

Jual Beli Saus Jamur Shiitake

Pasca Panen

Hasil panen Jamur Shiitake dapat dikeringkan dengan sinar matahari atau alat pengering buatan sebelum dipasarkan dalam bentuk kering. Jamur Shiitake yang kering dapat bertahan lebih lama dibandingkan dengan yang basah. Oleh karena itulah cara pengeringan paling banyak dilakukan. Untuk menghindari Jamur Shiitake yang sudah kering tidak kembali menyerap uap air dari udara, maka pengemasan lebih baik dilakukan dengan sistem vakum.

Resep Sup Jamur Shiitake

Jamur Shiitake yang sudah dikeringkan teksturnya dapat kembali seperti tekstur awal setelah direndam dalam air hangat. Jamur Shiitake mengandung senyawa aktif, obat bermanfaat bagi kesehatan sehingga sering juga dimanfaatkan sebagai bahan pengobatan tradisional. Untuk tujuan pasar lokal, Jamur Shiitake dalam bentuk segar juga sering dipasarkan di pasar-pasar swalayan yang dikemas langsung dalam kemasan plastik.

Resep Masakan Jamur Shiitake dari Chef Ternama

Strategi Pemasaran

Untuk memasarkan produk Jamur Shiitake, bisa menawarkannya langsung dalam keadaan segar maupun mengeringkannya terlebih dahulu di bawah panasnya sinar matahari. Sedangkan strategi pemasaran yang bisa di lakukan yaitu dengan memasarkan produk Jamur Shiitake ke pasar tradisional, menitipkannya ke supermarket ataupun menjalin kerjasama dengan para pelaku bisnis kuliner yang membutuhkan Jamur Shiitake sebagai bahan utama masakan mereka.

Cemilan Jamur Shiitake

Bagi yang memasarkan Jamur Shiitake ke pasar tradisional, terpenting adalah sesuaikan harga jual produk dengan target pasar yang biasanya berasal dari kalangan masyarakat menengah ke bawah. Lalu untuk menjangkau kalangan masyarakat menengah ke atas, dapat menawarkan Jamur Shiitake ke supermarket-supermarket besar dengan mengemasnya menggunakan styrofoam dan ditutup dengan plastik selofan. Kemasan menarik menjadi salah satu poin penting dalam melakukan pemasaran produk Jamur Shiitake.

Potensi Jamur Shiitake Sebagai Bumbu Penyedap Alternatif  Masa Depan

Dan strategi yang ketiga adalah dengan menawarkan Jamur Shiitake kering kepada para pelaku bisnis kuliner. Biasanya restoran-restoran yang menyajikan menu asia seperti chinese food, japanese food atau korean food cenderung menggunakan Jamur Shiitake dalam setiap menu makanannya. Tentu ini menjadi sebuah peluang, karena saat ini aneka menu makanan asia mulai digemari para pecinta kuliner.

Tempat Jual Bibit Jamur Shiitake

Konsumen Jamur Shiitake

Jamur Shiitake dimanfaatkan para konsumen sebagai sumber pangan dan bahan obat. Jamur Shiitake mengandung asam amino yang sangat dibutuhkan oleh tubuh meliputi thiamin, riboflavin, niacin, serta beberapa jenis serat dan enzim lainnya. Tidaklah heran bila Jamur Shiitake segar atau kering sering diolah masyarakat menjadi aneka hidangan kuliner lezat dan sehat. Seperti di Negara Jepang Jamur Shiitake biasa diolah menjadi sup miso, digoreng sebagai tempura, campuran chawanmushi, udon, dijadikan sebagai keripik Jamur Shiitake dan berbagai jenis olahan Jamur Shiitake lainnya. Sedangkan di Negara Rusia Jamur Shiitake biasanya dijadikan sebagai acar dan dijual dalam kemasan botol.

Pengepul Jamur Shiitake Kering

Analisis Usaha Budi Daya Jamur Shiitake

Asumsi Budidaya Jamur Shiitake

• Kumbung Jamur Shiitake berukuran 6 m x 6 m x 3 m, lahan milik pribadi
• Membudidayakan 2.500 baglog dengan harga Rp 3.000,00/baglog
• Tingkat kehidupan Jamur Shiitake 90%
• Kapasitas produksi 0,3-0,5 kg/baglog
• Satu periode budidaya Jamur Shiitake selama 5-6 bulan
• Harga Jamur Shiitake segar Rp 30.000,00/kg

Snack Jamur Shiitake

Modal Awal Budidaya Jamur Shiitake

• Pembuatan kumbung Rp 2.500.000,00
• Pembuatan rak budidaya Rp 750.000,00
• Tangki dan sprayer Rp 150.000,00
• Blower Rp 175.000,00
• Termometer dan hygrometer Rp 100.000,00

Total Rp 3.675.000,00

Tempat Penjualan Bibit Jamur Shiitake

Penyusutan Peralatan dan Perlengkapan Budidaya Jamur Shiitake

• Kubung Jamur Shiitake (1/48 bulan x Rp 2.500.000,00) Rp 52.100,00/bulan
• Rak budidaya (1/48 bulan x Rp 750.000,00) Rp 15.650,00/bulan
• Tangki dan sprayer (1/36 bulan x Rp 150.000,00) Rp 4.200,00/bulan
• Blower (1/36 bulan x Rp 175.000,00) Rp 4.900,00/bulan
• Termometer dan Higrometer (1/36 bl x Rp 100.000,00) Rp 2.800,00/bulan

Total penyusutan per bulan Rp 79.650,00/bulan

Pengembangan Produk Kesehatan dari Jamur Shiitake

Biaya Operasional Satu Periode Budidaya Jamur Shiitake

• Baglog Jamur Shiitake @ Rp 3.000,00 x 2.500 baglog Rp 7.500.000,00
• Biaya pemeliharaan dan panen Rp 2.000.000,00
• Biaya penyusutan alat per bulan Rp 79.650,00

Total Rp 9.579.650,00

Harga Jual Beli Saus Jamur Shiitake

Omset Satu Periode Budidaya Jamur Shiitake

• Produksi Jamur Shiitake :

2.500 baglog x 90% x 0,3 kg x Rp 30.000,00 = Rp 20.250.000,00

Pengepul Jamur Shiitake

Laba Bersih per Bulan Budidaya Jamur Shiitake

• Laba bersih selama satu periode :

Rp 20.250.000,00 – Rp 9.579.650,00 = Rp 10.670.350,00

• Laba bersih per bulan : Rp 10.670.350,00 : 5 bulan = Rp 2.134.100,00

TOI (Turn of Investment)

(Modal Awal : Laba Bersih per Bulan) = ± 2 bulan

Artinya, titik balik modal usaha budi daya Jamur Shiitake dapat dicapai kurang dari satu bulan (± 2 bulan).

Harga Saus Jamur Shiitake

Kunci Sukses Budidaya Jamur Shiitake

Karena jumlah pelaku bisnis budidaya Jamur Shiitake masih terbatas, maka usahakan untuk melakukan penjadwalan dalam membudidayakannya. Strategi penjadwalan penting untuk dilakukan agar permintaan produk Jamur Shiitake bisa terus di penuhi setiap harinya. Bila persediaan produk tercukupi, maka perputaran produk pun bisa berjalan lancar dan pastinya omset yang di dapatkan akan semakin besar.

Keterangan : Artikel di Atas Sekedar Berbagi Ilmu Pengetahuan Tentang Jamur Shiitake.

-------------------------------------

Daftar Pustaka

Diolah dari Berbagai Sumber

-------------------------------------

Silahkan memilih Menu Tahu Bakso Danar Food dibawah ini dengan cara mengeklik.

• Informasi Tahu Bakso Danar Food
• Program Promo Tahu Bakso Danar Food
• Daftar Menu Tahu Bakso Danar Food : [ 1 ] / [ 2 ]
• Daftar Aneka Olahan Masakan Tahu Bakso Danar Food : [ 1 ] / [ 2 ] / [ 3 ]

-------------------------------------

Silahkan kunjungi Link Danar Food dibawah ini dengan cara mengeklik.

• Web Danar Food
• Wordpress Danar Food
• Blogspot Danar Food
• Bakso Danar Food
• Galantin Danar Food
• Rolade Danar Food